Salted fish

พออายุมากขึ้น
รู้จักเลือกกินอาหารมากขึ้น
ลดการปรุงรส
โดยเฉพาะน้ำตาล และเกลือ
อันจะนำมาซึ่งปัญหาสุขภาพ

ในสมัยปู่ย่าตายาย
การกินน้ำพริกปลาทู
หรือข้าวต้มปลาเค็ม
เป็นวัฒนธรรมบนโต๊ะอาหารที่สืบต่อกันมาอย่างช้านาน
การละ ลด เลิก จึงเป็นเรื่องที่ต้องค่อยเป็นค่อยไป

ปลาเค็ม
ถือเป็นอาหารที่พบได้ในทุกภาคของประเทศไทย
ปลาเค็มแต่ละภาคก็มีหน้าตา รสชาติ
และกรรมวิธีในการทำแตกต่างกันออกไป
การทำปลาเค็มถือเป็นการถนอมอาหารรูปแบบหนึ่ง
ขั้นตอนส่วนใหญ่ที่คล้ายๆ กันจะเป็นการหมักเกลือ ตากแดด ตากลม
จากนั้นเอาไปทอด พอสุกกรอบได้ที่
ก็เพิ่มรสชาติด้วยการบีบมะนาว โรยหอมแดง พริกสดเข้าไป
ทานกับข้าวต้ม หรือข้าวสวยร้อนๆ อร่อยนักเชียว
ระยะเวลาในแต่ละขั้นตอน ก็แล้วแต่สูตรใครสูตรมัน
จึงทำให้ปลาเค็มมีความหลากหลาย
เค็มมาก เค็มปี๋จนขม หรือเค็มแบบปรุงรส แต่ตัวเนื้อปลาไม่เค็ม เป็นต้น

จากทั้งหมดที่เขียนมา
ปัญหาคือ จะทำปลาเค็มยังไงให้ดีต่อสุขภาพ
โอเคแหละว่า วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดคือการกินแต่น้อย
นานๆ กินที อันนี้ก็คงไม่มีปัญหาอะไร
แต่สำหรับคนชอบกินเป็นประจำ (โดยเฉพาะคนสูงอายุในบ้าน)
จะให้เลิกกินเลย คงทำได้ลำบาก
มันก็เลยต้องคิดย้อนกลับไปว่า โอเคกินได้
แต่ต้องทำยังไงให้เกลือน้อยที่สุด